Согласно мнению экспертов, желатин и холестерин взаимосвязаны. Однако, при изучении химического состава вещества, мнение меняется. Все это объясняется некоторыми факторами, такими как: количество потребляемого желатина, состоянием организма. Именно поэтому, чтобы уберечь здоровье больных атеросклерозом, мы рассмотрим, есть ли в желатине холестерин и как он влияет на него.
Описание и химический состав
Благодаря своим свойствам желатин используют в производстве оболочек для лекарств
Желатин – полупрозрачное ломкое твердое вещество, бесцветное или со слегка желтоватым оттенком, не имеющее вкуса и запаха. Получают его за счет продолжительного кипячения кожи животных и соединительных тканей. Желатин — это производное коллагена, который участвует в формировании костей, связок, хрящей, кожных покровов. Данное вещество используется в пищевой отрасли, медицине и косметологии.
Он используется в виде желатиновых листьев, гранул, порошка. Отлично плавится и быстро затвердевает при остывании. Соединяясь с водой, он превращается в гелеобразное вещество.
Желатин имеет очень низкую питательную ценность, хоть и состоит из 98-99% белка. Аминокислотный состав продукта:
- глицин гидроксипролина,
- пролин и глутаминовая кислота,
- аланин и аргинин,
- аспарагиновая кислота,
- серин, лизин, лейцин,
- фенилаланин,
- валин,
- треонин,
- гидроксилизин,
- изолейцин,
- метионин и гистидин,
- тирозин.
Польза и вред желатина
Полезные свойства желатина:
- сращение при переломе происходит быстрее,
- происходит восстановление травмированных связок,
- лечение суставов проходит намного эффективней,
- восстанавливаются хрящи при диагностировании остеохондроза,
- нормализуется рост волос,
- используется при кровотечениях, останавливая ее поток,
- улучшается состояние кожи.
Видимый эффект появится только при употреблении 80 грамм желатина в день.
Не каждому можно принимать желатин, поскольку он может отрицательно сказаться на состоянии организма. Запрещен прием в следующих ситуациях:
- Если поставленный диагноз, связанный с работой почек.
- При диагностировании мочекаменной и желчнокаменной болезни.
- При наличии геморроидальных шишек и запущенных формах запоров.
- Если имеются заболевания сердечной мышцы.
- Высокая свертываемость крови.
- При тромбозе и тромбофлебите.
- В случае индивидуальной непереносимости.
Влияние желатина на холестерин
Желатин повышает уровень холестерина в крови человека
Концентрация холестерола в желатиновом составе равна нулю. Дело в том, что желатин изготавливается из жил, костей, кожи или хрящей животных, т. е. жира в составе нет вовсе. Калорийность его обусловлена содержанием белка, в котором отсутствует жир.
Однако, желатин при повышенном холестерине может в разы повысить его уровень. Он способен ингибировать процессы его окисления, а это приводит к образованию холестериновых бляшек.
Желатин повышает свертываемость крови, но это очень опасно при наличии атеросклероза. Дело в том, что возникает риск образования тромбов, способных закупорить кровеносный проход и спровоцировать инсульт или инфаркт.
Малоподвижный образ жизни, регулярное употребление желатина могут стать причиной развития метаболического синдрома. Именно из-за этого увеличивается холестерин в крови и диагностируется атеросклероз сосудов.
Вещество очень часто используется при производстве медикаментозных средств. Обычно из костного клея создают растворимые оболочки для препаратов, но концентрация его настолько мала, что вред организму он не наносит.
Если даже желатин повышает холестерин, то это не повод отказываться от любимых блюд, к примеру, от мармелада, холодца или желе. Блюда можно приготовить с использованием агар-агара или пектина. Помимо основного предназначения, данные вещества способны вывести «плохой» холестерин из организма. В частности пектин показан при гиперхолестринемии, т. к. в составе содержится полигалактуроновая кислота, частично этерифицированная метиловым спиртом. Благодаря этому он не усваивается организмом, накапливается в ЖКТ, где собирает холестерин ЛПНП и выводит их через кишечник.
Таким образом, употреблять желатин больным атеросклерозом необходимо с особой осторожностью, чтобы не усугубить состояние организма.
(Пока оценок нет)
Загрузка...