Морепродукты необходимы для здоровья. В них очень много полезных микроэлементов и витаминов. Кроме того, морепродукты – лидеры по содержанию полиненасыщенных жиров, омега-3 и омега-6. Поэтому они считаются чуть ли не самым важным элементом в рационе человека. Но многих волнует холестерин в морепродуктах. Его количество и возможный вред от употребления, например, креветок или крабов.
Холестерин и морепродукты – взаимосвязь
Морепродукты наполняют организм полезными витаминами и микроэлементыми
Считается, что определенные морепродукты содержат довольно много холестерина. Поэтому некоторые из них не рекомендуются людям с повышенным его уровнем. Но на самом деле взаимосвязь не так очевидна. Поскольку холестерин присущ жирным продуктам, его количество редко превышает допустимые пределы. Стоит помнить, что морепродукты отличаются небольшим содержанием жиров, поэтому холестерина в них не так уж и много.
Последние исследования показали, что с их помощью можно даже вывести вредное вещество! Поскольку морепродукты содержат много полезных элементов, необходимых организму, нельзя отбрасывать такую возможность. Некоторые антиоксиданты из морских обитателей способны помочь вывести избыток холестерина.
Количество холестерина напрямую зависит от того, как именно приготовлен морепродукт. Даже если изначально его там было мало, гарнир или готовка на сливочном масле могут серьезно повысить его количество!
Содержание холестерина в различных морепродуктах
Поскольку морепродуктов довольно много, стоит разобрать основные и уточнить, сколько холестерина содержится в каждом из них. Соберем список запрещенных, нежелательных и разрешенных морепродуктов при повышенном холестерине и составим сравнительную таблицу.
Какие продукты сильно повысят холестерин
Для начала стоит разобраться, какие продукты не стоит употреблять при повышенном холестерине вообще. В них очень много этого вещества по сравнению с прочими. Поэтому, даже несмотря на возможную пользу, стоит относиться к этим морепродуктам с осторожностью.
В первую очередь тем, кто страдает повышенным холестерином в крови, необходимо избегать икры. И красной, и черной. Она обладает самым большим количеством этого вещества из всех морепродуктов (в пересчете на 100 граммов) и способна серьезно повысить его уровень в крови. Правда, при условии, что и съедено икры будет довольно много. Но, поскольку традиционно она употребляется с яйцами или на бутерброде со сливочным маслом (которые сами по себе содержат много холестерина), есть немалый шанс сильно ухудшить показатель.
Следующий морепродукт с высоким содержанием холестерина – каракатица. К сожалению, в этом вкусном и питательном мясе его содержится крайне много – от 65% дневной нормы. Поэтому, несмотря на все полезные свойства, употреблять каракатицу нужно очень осторожно. При злоупотреблении есть риск заработать дополнительные бляшки в сосудах.
Если нет проблем с холестерином, но зато присутствует недостаток витаминов (особенно А и группы B) – каракатицу есть можно и даже нужно. Только одного витамина B12 в одной порции – почти 200% дневной нормы! Чуть меньше витамина B2 (100% дневной нормы) и А (25%). Так что при гиповитаминозе этот морепродукт, несмотря на количество холестерина, способен помочь.
Также каракатица богата на минералы. Больше всего в ней селена и железа. Поэтому употребление мяса позволит поддерживать сердечно-сосудистую систему и кровь в порядке.
Где холестерина меньше
Продукты из этого перечня содержат в себе чуть меньшее количество этого вещества. При этом они способны принести определенную пользу организму. Поэтому избегать их не нужно, хотя и стоит быть аккуратнее при употреблении.
Первые в списке – устрицы. Несмотря на относительно большое количество холестерина, они способны принести пользу человеческому телу. В них присутствует много витаминов А, группы В, С, D и E. Достаточно и антиоксидантов, предотвращающих старение и очищающих организм от вредных веществ (в том числе и от лишнего холестерина).
Полезен моллюск и при анемии, поскольку в нем много железа. Устрицы также содержат много йода, цинка, магния, калия, натрия, фтора, кальция и прочих микроэлементов. Особенно много в них цинка, отвечающего за выработку тестостерона и повышающего либидо. Кроме того, в мякоти устриц присутствуют ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 в большом количестве.
Креветки – не самый полезный продукт при повышенном уровне холестерина. Его содержание в этом моллюске довольно высоко. Но не стоит ставить крест на креветках, лишь глянув на цифры! Потому что их мясо содержит множество полезных витаминов (А, группы B, C, D, E, бета-каротин) и элементов (йод, натрий, калий и кальций, серу, марганец, магний и так далее). В частности, астаксантин – очень сильный антиоксидант, способный положительно влиять на сердечно-сосудистую систему. Поэтому иногда стоит позволить себе немного креветок ради поддержания здоровья. В креветках также очень много омега-3 жирных кислот, которые необходимы для очистки сосудов от бляшек.
Какие морепродукты практически не содержат холестерин
Витамин “B” в морепродуктах благоприятно влияет на нервную систему
Морские гребешки – самый низкохолестериновый морепродукт из всех. Он не только практически не добавляет вещество в кровь. Витамины и микроэлементы, которые содержатся в этом моллюске, наоборот помогают выводить его! Поэтому гребешки рекомендованы людям с повышенным уровнем холестерина.
Холестерин присутствует и в мидиях. Точнее, в их жире. Но, поскольку жира в мидиях не так много, а съесть большое количество этого морепродукта за раз проблематично, стоит отнести их к категории «малохолестериновых». При этом большое количество белка и полиненасыщенных кислот делает их одним из очень важных продуктов.
Крабовое мясо тоже относится к «полезным» видам морепродуктов со всех точек зрения. Много витаминов (группы B и A), микроэлементов (особенно много калия и натрия) и антиоксиданта таурина. Благодаря малому содержанию жира холестерин в крабах после их употребления практически не синтезируется в крови. Вместо этого в мясе содержатся жирные кислоты омега-3 и омега-6, участвующие в выведении холестерина из крови.
Омары, или лобстеры, также повышают холестерин лишь незначительно. Они находятся практически в конце «списка вредности». Как и в других морепродуктах, в их мясе много витаминов А и группы B. В омарах содержится рекордное количество натрия, кальция, фосфора, железа и цинка.
Также жира очень мало в мясе кальмара. Что делает его не опасным при высоком уровне холестерина. Более того, одним из веществ, содержащихся в кальмаре, является таурин. Он расщепляет и выводит холестерин. Также употребление этого моллюска позволит укрепить сердечно-сосудистую систему благодаря большому количеству калия.
Сравнительная таблица морепродуктов
Для более простого понимания того, какие продукты более полезны при высоком холестерине, а каких лучше избегать, стоит ознакомиться с этой таблицей.
| Название продукта | Холестерин, мг/100 г |
|---|---|
| Морские гребешки | 55 |
| Мидии | 64 |
| Омары | 85 |
| Кальмары | 85 |
| Краб | 87 |
| Креветки | 160 |
| Устрицы | 170 |
| Каракатица | 275 |
| Икра красная | 310 |
| Икра черная | 450 |
Стоит помнить, что сочетание любых морепродуктов и алкогольных напитков (особенно пива) способно повышать уровень холестерина в крови. Поэтому употреблять это сочетание нужно очень осторожно. А лучше – не употреблять вообще.
Полезные свойства морепродуктов
Вообще морепродукты, даже несмотря на наличие холестерина в некоторых из них, человеческому организму. В первую очередь тем, что содержат много микроэлементов и витаминов. Особенно они рекомендуются при недостатке йода и селена.
Антиоксиданты в составе морепродуктов нормализуют уровень холестерина в организме
Что стоит помнить о полезных свойствах морепродуктов:
- В них мало жира – не более 5%.
- Мясо содержит много белка – до 20%.
- С едой поступает огромное количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов.
- При переваривании теряется минимум полезных веществ.
- Они очень легко усваиваются – организму не приходится стараться, чтобы переварить, например, мидию.
Правильно обработанные морепродукты при регулярном употреблении поддержат организм здоровым. Но нужно знать, как часто и в каком количестве необходимо их употреблять.
В каком количестве необходимо употреблять морепродукты?
Важно включать в рацион морепродукты, чтобы наполнить организм витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и необходимыми микроэлементами. Но при этом меню не должно состоять только из них. Большое количество не принесет пользы. Переизбыток полезных веществ тоже вреден.
Как соблюсти баланс? Диетологи считают, что в неделю необходимо употреблять от 3 до 5 полноценных блюд из морепродуктов. При этом нежелательно употреблять больше одной порции в сутки. В одном блюде не должно быть более 300-400 граммов непосредственно любого морепродукта. Этого количества должно хватить для обеспечения дневной нормы необходимых элементов.
В совокупности с прочими продуктами пятикратного употребления морепродуктов будет достаточно, чтобы поддерживать уровень необходимых веществ в норме. А периодичность приема позволит равномерно распределить поступление их в организм.
Морепродукты могут содержать определенное количество холестерина. Но они настолько полезны, что их употребление даже при повышенном уровне этого вещества способно перекрыть потенциальный вред. Важно только следить за количеством съеденного и избегать продуктов с самым высоким содержанием холестерина (икры и каракатиц).
(Пока оценок нет)
Загрузка...